De temperatuur, de omstandigheid, het passende gerecht, het gezelschap, het juiste glas, welke wijn eerst,… Deze factoren kunnen allemaal een invloed hebben op het beoordelen van een wijn. Temperatuur Schuimende wijnen Schenk je tussen de 4° en 8° C Witte wijn Schenk je best tussen de 5° en 12°C Hoe duurder, hoe warmer Rode wijn Schenk je best tussen de 10° en 18° C. Hoe intenser, hoe warmer Basisregels Schenk steeds een goedkopere wijn voor een duurdere, en een jonge voor een oude wijn. Bij koude voorgerechten steeds een witte sauvignon. Bij warme visbereidingen een Chardonnay. Bij wit vlees een intense witte wijn of een lichte rode wijn. Bij rood vlees een stevige rode wijn.