In smeulend beukenhout hangen we in onze inox rookoven diverse soorten vlees en vis om het voedsel te voorzien van een bijzondere rooksmaak. Dit is een eeuwenoud proces om voedsel te conserveren.
Er wordt onderscheid gemaakt tussen warm roken en koud roken.
*Koud roken gebeurd geleidelijk duurt uren.Bij dit proces gaat het er met name om dat het voedsel beter bewaart.
De temperatuur van koud roken ligt rond de 35°C.
*Warm roken is meestal bedoeld om voedsel naast de specifieke rookaroma’s,ook meteen te garen bij een temperatuur van ongeveer 70°C
Vis en vlees wordt vóór het roken gezouten en gekruid.
PRIJS
Op aanvraag
